yangiliklar

Oziq-ovqat - bu odamlarning eng muhim ehtiyojidir.
Ratsionning asosiy xususiyatlariga ozuqa moddalarining tarkibi, oziq-ovqat kombinatsiyasi va qabul qilish vaqti kiradi.
Bu erda zamonaviy odamlar orasida umumiy ovqatlanish odatlari mavjud

O'simliklarga asoslangan parhez

O'rta er dengizi oshxonasi
O'rta er dengizi dietasi zaytun, don, dukkakli o'simliklar (dukkakli o'simliklarning qutulish mumkin bo'lgan urug'lari), mevalar (odatiy shirin), sabzavotlar va o'tlar, shuningdek, cheklangan miqdordagi echki go'shti, sut, yovvoyi hayvonlar va baliqlarni o'z ichiga oladi. Non (butun bug'doy noni, arpa, bug'doy yoki ikkalasidan tayyorlangan) har bir taomda ustunlik qiladi, zaytun moyi energiya iste'molining nisbatan katta qismini tashkil qiladi.

Ancel Keys boshchiligidagi etti graflik tadqiqoti O'rta er dengizi oshxonasining salomatlik xususiyatlarini tan oldi. Dastlabki dizayn har bir mamlakatdagi bir yoki bir nechta erkak kogortalarning ma'lumotlariga asoslanib, etti mamlakatning dietasi va turmush tarzini taqqoslashni o'z ichiga oladi. Asosiy oziq-ovqat yog'i sifatida zaytun moyi bo'lgan kogortada barcha sabablarga ko'ra o'lim va yurak-qon tomir kasalliklaridan o'lim Shimoliy va Amerika kogortalariga qaraganda past edi.

Hozirgi vaqtda "O'rta er dengizi dietasi" atamasi quyidagi xususiyatlarga ega bo'lgan dietani tavsiflash uchun ishlatiladi: o'simlik asosidagi ovqatlar (mevalar, sabzavotlar, minimal qayta ishlangan donalar, dukkaklilar, yong'oqlar va urug'lar), o'rtacha va teng miqdorda sut mahsulotlari va asosan fermentlangan sut mahsulotlari (masalan, pishloq va yogurt); Kichik va o'rtacha miqdorda baliq va parranda go'shti; Kichik miqdordagi qizil go'sht; Va odatda sharob ovqat paytida iste'mol qilinadi. Bu ko'plab sog'liq uchun muhim bo'lgan dietani sozlashning potentsial yondashuvini ifodalaydi.

Kuzatuv tadqiqotlari va randomizatsiyalangan klinik tadkikotlarning meta-tahlili (shu jumladan 12,8 milliondan ortiq ishtirokchilar ma'lumotlari) bo'yicha o'tkazilgan soyabon tekshiruvi O'rta er dengizi dietasiga rioya qilish va sog'liqning quyidagi natijalari (jami 37 ta tahlil) o'rtasida himoya aloqasi mavjudligini ko'rsatadi.

vegetarian dietasi
Axloqiy, falsafiy yoki diniy sabablarga ko'ra vegetarianizm qadim zamonlardan beri mavjud. Biroq, 20-asrning so'nggi bir necha o'n yilliklaridan beri odamlar vegetarianizmning sog'liq bilan bog'liq ta'siriga, shuningdek, uning ekologik foydalariga (issiqxona gazlari chiqindilarini kamaytirish, suv va erdan foydalanishni qisqartirish) ko'proq e'tibor qaratmoqda. Hozirgi vaqtda vegetarianizm munosabatlar, e'tiqodlar, motivatsiyalar va ijtimoiy va sog'liq o'lchovlaridagi farqlar bilan tavsiflangan bir qator parhez xatti-harakatlarini o'z ichiga olishi mumkin. Vegetarianizm go'sht, go'sht mahsulotlari va turli darajada boshqa hayvonot mahsulotlarini istisno qiladigan har qanday parhez namunasi sifatida ta'riflanishi mumkin, o'simlikka asoslangan diet esa, asosan, hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarga tayanadigan, ammo hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarni istisno qilmaydigan dietani tavsiflash uchun ishlatiladigan kengroq atamadir.

Vegetarian naqshlarining xilma-xilligi va ko'p qirraliligini hisobga olgan holda, o'ziga xos biologik mexanizmlarni aniqlash juda qiyin. Hozirgi vaqtda uning metabolik, yallig'lanish va neyrotransmitter yo'llari, ichak mikrobiotasi va genomik beqarorlik kabi ko'plab yo'llarga ta'siri taklif qilingan. Vegetarian dietaga to'g'ri rioya qilish va yurak-qon tomir kasalliklari, yurak ishemik kasalligi, ishemik yurak kasalligi, dislipidemiya, diabet, saratonning ayrim turlari va, ehtimol, barcha sabablarga ko'ra o'lim xavfi tufayli o'limni kamaytirish o'rtasidagi bog'liqlik haqida har doim bahs-munozaralar mavjud edi.

Kam yog'li diet

Lipidlar va uglevodlar zamonaviy dietada jami energiya iste'moliga eng ko'p hissa qo'shadigan ikkita makronutrient bo'lganligi sababli, bu ikki makroelementni muvozanatlash vaznni muvaffaqiyatli nazorat qilish va sog'liqning boshqa natijalariga erishishga qaratilgan dietani sozlashning bir necha usullarining maqsadi hisoblanadi. Yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish uchun tibbiyot hamjamiyatida kam yog'li dietalarni targ'ib qilishdan oldin, vazn yo'qotishga qaratilgan kam yog'li dietalar allaqachon mavjud edi. 1980-yillarda odamlar koroner yurak kasalligi va semirishni parhez yog'lari bilan bog'lashdi va kam yog'li dietalar, kam yog'li ovqatlar va kam yog'li tushunchalar tobora ommalashib bormoqda.

Yagona ta'rif bo'lmasa-da, umumiy energiya iste'molida lipidlarning ulushi 30% dan kam bo'lsa, parhez kam yog'li diet hisoblanadi. Juda kam yog'li dietada jami energiya iste'molining 15% yoki undan kami lipidlardan, taxminan 10-15% oqsillardan va 70% yoki undan ko'prog'i uglevodlardan keladi. Ornish dietasi juda kam yog'li vegetarian parhez bo'lib, lipidlar kunlik kaloriyalarning 10% ni tashkil qiladi (ko'p to'yinmagan yog'larning to'yingan yog'larga nisbati,>1) va odamlar boshqa jihatlarda erkin ovqatlanishlari mumkin. Kam yog'li va juda kam yog'li dietalarda ozuqa moddalarining etarliligi ko'p jihatdan individual oziq-ovqat tanloviga bog'liq. Ushbu parhezlarga rioya qilish qiyin bo'lishi mumkin, chunki u nafaqat hayvonlardan olingan ko'plab oziq-ovqatlarni cheklaydi, balki o'simlik moylari va yong'oq va avakado kabi yog'li o'simlik ovqatlarini ham cheklaydi.

Karbongidratli dietani cheklang

Atkins dietasi, ketogenik parhez va past karbongidratli diet
21-asrning birinchi o'n yilligida ba'zi randomize nazorat ostida o'tkazilgan sinovlar shuni ko'rsatdiki, ishtirokchilar eng past uglevodli dietani tavsiya qilganlar (ya'ni Atkins dietasining turli xil versiyalari) yuqori uglevodli dietaga nisbatan ko'proq vazn yo'qotish va yurak-qon tomir kasalliklari uchun ba'zi xavf omillari yaxshilangan. Garchi barcha tadqiqotlar kuzatuv yoki parvarishlash bosqichida yuqorida aytib o'tilgan parhez tuzatishlarining ustunligini aniqlamagan bo'lsa-da va muvofiqlik har xil bo'lsa-da, keyinchalik ilmiy hamjamiyat ushbu parhezning klinik salohiyatini chuqurroq o'rgana boshladi.

Ketogenik atamasi turli xil parhezlarni tavsiflash uchun ishlatiladi. Ko'pgina odamlar uchun kuniga atigi 20-50 g uglevodlarni iste'mol qilish siydikda keton tanalarini aniqlashi mumkin. Ushbu dietalar juda past karbongidratli ketogenik dietalar deb ataladi. Boshqa tasniflash usuli asosan dori-darmonga chidamli epilepsiyani davolash uchun qo'llaniladi, bu parhez lipidlarining dietali oqsil va uglevodlarning umumiy miqdoriga nisbati asosida. Klassik yoki eng qat'iy versiyada bu nisbat 4: 1 (<5% energiya uglevodli dietadan olinadi), eng yumshoq versiyada esa bu nisbat 1: 1 (o'zgartirilgan Atkins dietasi, energiyaning taxminan 10% uglevodlardan olinadi) va ikkalasi o'rtasida bir nechta turli xil variantlar mavjud.

Uglevod miqdori yuqori bo'lgan dieta (kuniga 50-150 g) muntazam iste'mol qilish bilan solishtirganda hali ham kam uglevodli diet hisoblanadi, ammo bu dietalar juda kam uglevodli diet tufayli metabolik o'zgarishlarga olib kelmasligi mumkin. Darhaqiqat, umumiy energiya iste'molining 40% dan 45% gacha bo'lgan uglevodli dietalar (ehtimol, o'rtacha uglevod iste'molini ifodalaydi) past karbongidratli dietalar sifatida tasniflanishi mumkin va bu toifaga kirishi mumkin bo'lgan bir nechta mashhur parhezlar mavjud. Zona dietasida kaloriyalarning 30% oqsildan, 30% lipidlardan va 40% uglevodlardan kelib chiqadi, oqsil va uglevodlar nisbati ovqat uchun 0,75 ni tashkil qiladi. South Beach dietasi va boshqa past uglevodli dietalar singari, mintaqaviy parhez ovqatdan keyin qon zardobida insulin kontsentratsiyasini kamaytirish maqsadida murakkab uglevodlarni iste'mol qilishni qo'llab-quvvatlaydi.

Ketogenik parhezning antikonvulsant ta'siri sinaptik funktsiyani barqarorlashtirish va tutilishlarga qarshilikni kuchaytirishi mumkin bo'lgan bir qator potentsial mexanizmlar orqali erishiladi. Ushbu mexanizmlar hali to'liq tushunilmagan. Kam karbongidratli ketogenik parhez dori-darmonlarga chidamli epilepsiya bilan og'rigan bolalarda tutilish chastotasini kamaytiradi. Yuqoridagi parhez qisqa va o'rta muddatda tutqanoqni nazorat qilishga erishishi mumkin va uning foydalari hozirgi antiepileptik dorilarnikiga o'xshaydi. Ketogenik parhez dori-darmonlarga chidamli epilepsiya bilan og'rigan kattalardagi bemorlarda tutilish chastotasini ham kamaytirishi mumkin, ammo dalillar hali ham noaniq va super refrakter epileptik holati bo'lgan kattalardagi bemorlarda ba'zi istiqbolli natijalar haqida xabar berilgan. Ketogenik parhezning eng keng tarqalgan klinik salbiy reaktsiyalari orasida oshqozon-ichak simptomlari (masalan, ich qotishi) va anormal qon lipidlari kiradi.

Deshu dietasi

1990-yillarning boshlarida dietaning qon bosimi nazoratiga ta'sirini baholash uchun ko'p markazli randomizatsiyalangan klinik sinov (DASH sinovi) o'tkazildi. Nazorat dietasini qabul qilgan ishtirokchilar bilan solishtirganda, 8 haftalik eksperimental dietani olgan ishtirokchilar qon bosimining ko'proq pasayishini boshdan kechirdilar (sistolik qon bosimining o'rtacha 5,5 mm Hg va diastolik qon bosimining o'rtacha 3,0 mm Hg pasayishi). Ushbu dalillarga asoslanib, Deshu dietasi deb nomlangan eksperimental parhez gipertenziyaning oldini olish va davolash uchun samarali strategiya sifatida aniqlandi. Ushbu parhez meva va sabzavotlarga (kuniga mos ravishda besh va to'rt porsiya), shuningdek, kam yog'li sut mahsulotlariga (kuniga ikki porsiya) boy, to'yingan lipidlar va xolesterin miqdori past, umumiy lipid miqdori nisbatan past. Ushbu parhezni qabul qilganda, kaliy, magniy va kaltsiy miqdori Amerika aholisining iste'mol qilishning 75 foizga yaqin va bu dietada ko'p miqdorda tola va oqsil mavjud.
Maqolaning dastlabki nashr etilganidan beri biz gipertenziyadan tashqari, De Shu dietasi va boshqa turli kasalliklar o'rtasidagi munosabatni ham o'rganib chiqdik. Ushbu parhezga yaxshiroq rioya qilish barcha sabablarga ko'ra o'limning kamayishi bilan sezilarli darajada bog'liq. Ko'plab kuzatuv tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, bu parhez saraton kasalligi va saraton kasalligi bilan bog'liq o'lim darajasini pasaytirish bilan bog'liq. Meta-tahlilning umumiy tahlili shuni ko'rsatdiki, taxminan 9500 million ishtirokchining istiqbolli kohort ma'lumotlariga ko'ra, deshu dietasiga yaxshiroq rioya qilish yurak-qon tomir kasalliklari, yurak tomirlari kasalligi, insult va diabet kabi metabolik kasalliklarning past darajasi bilan bog'liq. Nazorat ostidagi sinov diastolik va sistolik qon bosimining pasayishi, shuningdek, insulin, glyukozalangan gemoglobin darajasi, umumiy xolesterin va LDL xolesterin darajalari va vazn yo'qotish kabi bir nechta metabolik ko'rsatkichlarning pasayishini ko'rsatdi.

Maide dietasi

Maide dietasi (aralashuv sifatida nevrologik degeneratsiyani kechiktirishga qaratilgan O'rta er dengizi va Deshu dietalarining kombinatsiyasi) muayyan sog'liqni saqlash natijalari (kognitiv funktsiya) ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan parhez namunasidir. Maide dietasi O'rta er dengizi dietasi va Deshu dietasining xususiyatlari bilan birlashtirilgan ovqatlanish va bilish yoki demans o'rtasidagi bog'liqlik bo'yicha oldingi tadqiqotlarga asoslangan. Ushbu parhez o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni (to'liq donalar, sabzavotlar, loviya va yong'oqlar), ayniqsa rezavorlar va yashil bargli sabzavotlarni iste'mol qilishni ta'kidlaydi. Ushbu parhez qizil go'shtni, shuningdek, umumiy va to'yingan yog' miqdori yuqori bo'lgan ovqatlarni (tez ovqat va qovurilgan ovqatlar, pishloq, sariyog 'va margarin, shuningdek, xamir ovqatlar va shirinliklar) iste'mol qilishni cheklaydi va asosiy oziq-ovqat yog'i sifatida zaytun moyidan foydalanadi. Haftada kamida bir marta baliq iste'mol qilish va parranda go'shtini haftasiga kamida ikki marta iste'mol qilish tavsiya etiladi. Maide dietasi kognitiv natijalar nuqtai nazaridan ba'zi potentsial foydalarni ko'rsatdi va hozirda randomizatsiyalangan klinik sinovlarda faol o'rganilmoqda.

Cheklangan vaqt dietasi

Ro'za tutish (ya'ni, 12 soatdan bir necha haftagacha oziq-ovqat yoki kaloriyali ichimliklar iste'mol qilmaslik) bir necha yuz yillik tarixga ega. Klinik tadqiqotlar, asosan, ro'za tutishning qarish, metabolik kasalliklar va energiya balansiga uzoq muddatli ta'siriga qaratilgan. Ro'za kaloriyani cheklashdan farq qiladi, bu energiya iste'molini ma'lum bir nisbatda kamaytiradi, odatda 20% dan 40% gacha, lekin ovqatlanish chastotasi o'zgarishsiz qoladi.

Vaqti-vaqti bilan ro'za tutish doimiy ro'za tutishga kamroq talabchan muqobil bo'ldi. Bu umumiy atama bo'lib, turli xil rejalar, jumladan, ro'za tutish davri va cheklangan ovqatlanish davrini oddiy ovqatlanish davri yoki bepul ovqatlanish davri bilan almashtirish. Hozirgacha qo'llanilgan usullarni ikki toifaga bo'lish mumkin. Birinchi toifa haftalar bilan o'lchanadi. Muqobil kunlik ro'za tutish usulida ro'za har kuni sodir bo'ladi va har bir ro'za kunidan keyin cheklanmagan ovqatlanish kuni mavjud. Muqobil kunning takomillashtirilgan ro'za tutish usulida juda past kaloriya dietalari erkin ovqatlanish bilan almashtiriladi. Haftada 2 kun uzluksiz yoki uzluksiz ovqatlanishingiz mumkin, qolgan 5 kun davomida normal ovqatlanishingiz mumkin (5+2 parhez usuli). Vaqti-vaqti bilan ro'za tutishning ikkinchi asosiy turi - bu faqat kunning ma'lum vaqtlarida (odatda 8 yoki 10 soat) sodir bo'ladigan kundalik ravishda o'lchanadigan cheklangan vaqtli ovqatlanishdir.